Varje gastronomisk restaurang möter tidigare eller senare utmaningen att göra en del kött till ett större antal människor. Delarna ska göras som möjligt, en och byggas på kortast möjliga tid för att undvika smakförlust från stor lagring.
Lyckligtvis har modern teknik löst detta ämne genom att erbjuda kockarna möjlighet till mekanisk köttbehandling. Placeras i knivar, skär kött ökar dess juiciness utan förlust av plumpness som orsakas av traditionell brytning. De tillåter också att man inte undviker sprutning av vätskor vilket innebär en ökning av hygiennivån i arbetsmiljön.På torget skiljer vi två typer av choppers, som i huvudsak skiljer sig åt med varje enhet, bearbetningskapacitet och tillgängliga funktioner. Kostnaden för enskilda modeller beror ofta på materialet, tillverkaren och de lösningar som används i dem.Handskärare är en uppenbar apparat avsedd främst för daglig och liten gastronomi. Användarens muskler är drivkraften, genom vilken vevet låter komponenterna genom maskinen. Den obestridliga nackdelen med denna standard av utrustning är den lilla mängden utrymme som upptas, men från början kan ganska stora (från cirka 800 till 10 000 PLN priser placeras olönsamma för sina egna användare. Fördelen är en mycket låg bearbetningskraft jämfört med den elektriska skäraren som beskrivs nedan.En elektrisk chopper är en organisation som huvudsakligen ägnar sig åt alla cateringföretag. Till skillnad från en handskärare tillverkas bladblad med en motor.Genom att vrida vevhandtaget och begränsa medarbetarens roll att införa kött ökar behandlingskapaciteten signifikant. Den enda begränsningen är operatörens förmåga (upp till 400 kepsar per timme. Denna typ av enhet är lite mer platt än en manuell ekvivalent och ett stort pris (från cirka 2,5 tusen till till och med över tio tusen PLN är ett stort hinder för att använda det i hemmet.